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台湾有没有自己的“米其林”
金沙线上娱乐平台   2011-01-18 09:29:59   
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    联合晚报发表评论文章称,世界知名、在餐饮和旅游界有巨大影响力的“米其林指南”,今年将发行“台湾篇”,很多人期望能对台湾的观光产生帮助。说到这本一百多年历史的指南,却是无心插柳的例证。卖轮胎的米其林公司,原是为了提供顾客良好的行车维修指南,顺便推出旅游景点和餐饮推荐。因为一开始是以服务顾客为出发点,用心经营的结果,反而建立绝佳的公信力。

    是怎样的社会文化环境,是怎样不受商业利益诱惑的经营方式,才能造就这样审查细致、具有高度权威的评鉴!这是米其林指南最引人深思的地方。台湾也办过很多评鉴、比赛,但若不是引发争议,就是受评鉴者的质量无法长久维持。这几年台北市推出“牛肉面比赛”,也是以介绍美食为出发点。结果虽炒热了牛肉面作为台湾美食的代表性,但有些得奖者的人气度只如昙花一现,不知是比赛公信力还是店家水平出了问题。

    其实台湾不只旅游和餐饮要靠外国的米其林指南,大学也靠国外的世界大学排名榜,各行各业好像都靠国外的评鉴和比赛才能确立“质量保证”。就连吴宝春都是顶着“世界冠军”的头衔之后,各界捧场的热度爆增。但其实台湾有创意、有能力、苦学有成的人才很多,却不见得能靠台湾自己的评鉴机制而出头,若要受到台湾民众乃至于世人的注意,还是必须靠国外的评鉴和比赛加持,这不能不说是一种缺憾。

    国外的评鉴虽通常号称“放诸四海皆准”,但不免仍有文化差异存在。所以这次米其林指南来台,有人质疑,真能呈现台湾特色吗?台湾的夜市美食,台湾旅游的人情味,米其林能否欣赏体会?能否显现在其评鉴上?这是台湾民众的疑虑。却如果为了符合评鉴而迎合评鉴,失去自己特色,就如同台湾的大学为了追逐世界大学排名而量产论文走火入魔,那就很令人遗憾了。

    我们有很多形同“台湾特有种”的文化特色,从美食到自然景观、人文深度皆然,应主动向全世界推销,在“米其林”之外,建立起具有公信力的评鉴和管道。

 

责任编辑:赵娜

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